Звенит звонок... И пустые ещё минуту назад коридоры наполняются голосами, смехом и топотом бегущих ног. Учащиеся Агротехнического колледжа №8 торопятся в студенческую столовую: галдят мальчишки и девчонки, размеренно и устало шагают педагоги.

А в столовой у шеф-повара Лидии Юрьевны Меркульевой для каждого всегда найдется что-нибудь вкусненькое.

Сюда собираются не только для того, чтобы вкусно пообедать, но и встретиться с друзьями, обсудить последние новости.

Здесь царит располагающая, веселая и непринужденная атмосфера.

Мы поинтересовались у нашей героини, каково быть студенческим шеф-поваром и насколько трудно кормить каждый день более 200 человек.

- Хочу сразу сказать, что работа повара, где бы он ни трудился, будь то столовая, кафе или ресторан очень трудная в умственном и физическом плане. Мой рабочий день начинается задолго до того, как у ребят начнутся занятия. Нужно все успеть, чтобы их накормить вкусным и сытным завтраком. Обслуживать 200 человек за раз для меня абсолютно не трудно. Вот раньше, когда я только начинала работать, в 90-х годах, была цифра куда солидней - 450, потом -300. Вот это да!

- Как давно вы уже работаете поваром в данном учебном заведении?

-Давно. В свое время я окончила транспортно - строительный техникум в городе Целинограде (ныне Астана). Дипломированным специалистом вернулась в город Ерейментау и практически сразу устроилась на работу в СМП-382 на должность геодезиста. После восьми лет рабочего стажа, из-за разъездного характера деятельности, я была вынуждена оставить работу. У меня было двое маленьких детей.

В то время в школе - интернате им. С.Сейфуллина был директором Григорий Сидорович Рубан, который пригласил меня на работу в качестве заведующей складом. Я была согласна, так как меня полностью устраивал график работы. Свои обязанности старалась исполнять добросовестно. От начальства и своих коллег никогда не слышала в свой адрес нареканий.

Однажды, перед новым учебным годом меня вызвал к себе Григорий Сидорович и предложил должность шеф - повара. На тот момент я даже не знала, что ему ответить.

Видя мое волнение, по - отцовски обняв меня за плечи, он тихо сказал: "Лида, я верю в тебя, думаю, у тебя все получится, дерзай". И вот с его лёгкой руки, я работаю здесь 31 год. Много это или мало? Наверно, вся моя жизнь пробежала здесь. Да, да, именно пробежала, а не прошла. В 2017 году, 6 марта выхожу на заслуженный отдых.

- Вы невероятно преданы своему делу. Вам можно позавидовать. У вас всегда такой порядок и чистота!

- Ну, что вы! (Отмахивается.) Это не моя заслуга, все дело в коллективе - в людях, которые меня окружают и добросовестно выполняют свою работу. Мои помощники - повара: Фарида Шаяхметова, Рабига Жемуратова и

Вероника Лисина - стараются выполнять свои обязанности, поэтому и в столовой всё так хорошо.

- В вашем роду были повара?

- На сколько мне известно, нет. Любовь к приготовлению пищи перешло мне от мамы и тети Зои Николаевны Сальниковой (ныне проживающей в России).

- А откуда Вы родом?

- Родом из поселка Шортанды. По работе мою маму Валентину Николаевну Трапезникову переводом перевели заведующей племстанцией в город Ерейментау. Отец ее поддержал, и мы всей семьей переехали.

Моя мама всегда говорила, что, очень много значит окружение: люди в Ерейментау доброжелательные, гостеприимные, дружелюбные. Для нас этот город стал родным.

- За столько лет работы Вы, наверное, многое повидали и можете сравнить. Что, на ваш взгляд, можно изменить в системе питания, кухонного оборудования.

- Что касается питания, то здесь все в порядке. Все учащиеся без исключения питаются бесплатно. Мы их обслуживаем два раза в день: завтрак и обед. В меню входит калорийная и вкусная пища. Студенты и их родители, очень довольны работой пищеблока.

Как специалисту, мне хотелось бы поменять, к примеру, устаревшее оборудование, оставшееся неизменным с советских времен. И, конечно, произвести качественный, современный ремонт.

-Лидия Юрьевна, одна Ваша коллега сказала, что Вы, как повар, мечта каждого семейного мероприятия. Как часто просят земляки Вашей помощи, совета?

- Да, бывают, обращаются. Раньше никому не отказывала, старалась всем помочь. А теперь принимаю заказы, но уже реже. На семейном совете мы с мужем решили взять к себе под опеку золовку, инвалида первой группы. Она нуждается в постоянном уходе и наблюдении. Да и мама у меня уже пожилая, хочется и ей внимание уделить.

-У Вас есть мечта?

-А как же? Без мечты не стоит, и жить (улыбается). Все родители, в первую очередь, мечтают вырастить своих детей порядочными людьми, дать им хорошее образование, определить достойно и нянчить внуков. Слава Богу, в этом плане нам повезло. Вместе с супругом воспитали и вырастили двоих сыновей, у которых свои уже семьи, дети. Старший сын Юрий работает начальником железнодорожного поезда г. Астана, Иван - старшим мастером в АТК №8. Сейчас всю свою любовь отдаем любимым внукам. А не так давно в нашей семье произошло пополнение - родилась долгожданная внучка.

- Лидия Юрьевна, Ваши пожелания читателям?

- Чтоб все были живы и здоровы, каждую семью болезнь обходила стороной. Дети и внуки только радовали своих родителей. И самое главное, чтобы всегда было мирное, голубое небо над головой у всех народов.

- И напоследок, какое Ваше любимое блюдо?

- Жареная курица с картофельным пюре. Как сложилось в детстве, так и осталось до сих пор.

Пообщавшись с шеф-поваром, я взяла много полезных советов в приготовлении тех или иных блюд, узнала много новых рецептов.

Глядя на эту трудолюбивую "пчёлку", которая могла часами рассказывать о своей работе, коллективе я подумала, как же было бы замечательно, если бы каждый человек любил своё дело и так же самозабвенно отдавался ему, как это делает истинный мастер своего дела Лидия Юрьевна Меркульева.

ЛЮДМИЛА МАРКОВА,

Г. ЕРЕЙМЕНТАУ

на фото: Л.Меркульева с коллегами и студентами группы поваров.